秋の味覚、芋・栗を楽しむ新作スイーツがMinimal本店に登場！「金蜜芋」のチョコレートパフェと「笠間の和栗」のチョコレートモンブラン

株式会社βace（東京都渋谷区、代表取締役:山下貴嗣）が展開する、日本発のスペシャルティチョコレート専門店 「Minimal - Bean to Bar Chocolate - (ミニマル)」（ https://mini-mal.tokyo/ )は、富ヶ谷本店にて、「Bean to Bar チョコレートパフェ -CACAO JOURNEY-」秋Ver.と「和栗のチョコレートモンブラン」を2026年10月1日～12月31日までの期間限定でご提供いたします。

産地ごとに異なるカカオの個性を、秋の味覚とともに楽しむ2種のスイーツ

特別な焼き芋「金蜜芋」を6カ国のカカオと味わう
「Bean to Bar チョコレートパフェ -CACAO JOURNEY-」

6カ国の厳選カカオと、濃厚な甘味をもつ“金蜜芋”の焼き芋、ぶどうなどを重ねた、カカオ産地を巡る（JOURNEY）ように楽しむチョコレートパフェです。

上部には、マダガスカル産カカオのベリーのようなフルーティさとまろやかさをもつミルクチョコレートアイスと、タンザニア産カカオのりんごのようなフルーティさをもつ、個性の異なる2種のアイスを大胆に。

中間には千葉県石田農園の“金蜜芋”の焼き芋を合わせ、下層には爽やかなカカオパルプソルベやぶどう、赤ワインゼリーを重ね、軽やかに仕上げています。

価格：1,800円（税込）

提供店舗：富ヶ谷本店

提供期間：2026年10月1日～2026年12月31日

※各日数量限定

笠間の和栗と3カ国カカオのチョコレートが織りなす、奥行きのある味わい
「和栗のチョコレートモンブラン」

栗の名産地・茨城県笠間産の和栗を主役に、3カ国のカカオを重ねた、チョコレート専門店ならではのモンブランです。

和栗のやさしい甘みとほっくりとした風味のペーストに、フルーティなマダガスカル産カカオのチョコレートスプレッドを合わせ、栗の味わいを引き立てながら奥行きのある味わいに仕立てています。

ペーストの下には、和栗を練り込んだチョコレートアイス（ガーナ産カカオ）を忍ばせました。さらにチョコチップ入りのアーモンドクリームと香ばしいタルトを重ね、満足感のある一皿に。

栗入りの温かなベネズエラ産カカオのチョコレートソースをかければ、ひんやりとしたアイスに温かなソースが重なり、食感や温度の変化も楽しめます。

マダガスカル、ガーナ、ベネズエラ。それぞれのカカオの個性を生かしながら、笠間の和栗のおいしさを引き立てました。

ショコラティエ・パティシエ含む

カカオ・チョコレートの職人チーム「Minimal」

Minimal は世界のカカオ産地を訪れ良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートの製造をしています。「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真摯に、国内外の星付きレストランやトップパティスリーで腕を磨いてきたパティシエ・ショコラティエ・職人達が切磋琢磨し、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくります。 

素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行います。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行います。2019年は JICA の ODA 案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行いました。 

素材を活かす“引き算”の思想と独自製法により、国際品評会で 11 年連続・累計 112 賞を受賞。基本に忠実に、一方で伝統や手法にはとらわれない自由な発想で皆さまの生活に彩りを加える、“また食べたい！”と思っていただける「こころに遺るチョコレート」をお届けしたいと思います。

Minimal 店舗情報

カフェスペースを併設。コーヒーとチョコレート、パフェなどもお楽しみいただけます。

■Minimal 富ヶ谷本店

住所：東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 1F

アクセス：小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」徒歩 6分 

営業時間：11:30～19:00(L.O 18:30) 定休日無 

■Minimal The Baking 代々木上原 

住所：東京都渋谷区上原 1-34-5 

アクセス：各線「代々木上原駅」 徒歩2分

営業時間：11:00～19:00 定休日無

■Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵

住所： 世田谷区砧8丁目8-24

アクセス：小田急線 祖師ヶ谷大蔵駅南口 徒歩3分

営業時間：10:00～18:00 不定休 ※公式サイトやSNSでお知らせいたします

■Minimal The Specialty 麻布台ヒルズ

住所：東京都港区虎ノ門五丁目8番1号 麻布台ヒルズ ガーデンプラザA 2F

営業時間：11:00～19:00 定休日無

アクセス：東京メトロ 日比谷線 神谷町駅 5番出口直結

■Minimal The Edition 仙川

住所：東京都調布市仙川町3丁目1-17 フォレストスクエア仙川 1F

営業時間：11:00～19:00 定休日無

アクセス：京王電鉄京王線 仙川駅 徒歩2分

株式会社 βace概要

社名：株式会社 βace

代表者：代表取締役 山下貴嗣

所在地：151-0063 東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 アーバンテラス 21

従業員数：40 人（アルバイト含む）

業務内容：チョコレート製品の製造、販売

                 チョコレート専門店「Minimal - Bean to Bar Chocolate - 」の運営

 

Minimal - Bean to Bar Chocolate - 関連情報 

ホームページ・オンラインストア：https://mini-mal.tokyo

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